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标题: 關於給魚放血，及如何給魚放血？！？！ [打印本页]
作者: fishingmen    时间: 9-1-2012 17:03
标题: 關於給魚放血，及如何給魚放血？！？！
請問~~~
0 p2 `$ d' a3 B9 f! S斑竹或者其他論壇釣友4 w4 l+ D. j- ]5 k# |0 C" S* @
怎麼樣的放血，才是最正確的?. R1 Q6 q) f  D' X
! Y& ]- k5 F: m8 Z
有人可以提供相關資訊嗎?
作者: sniper    时间: 9-1-2012 19:34
我個人是用刀对穿過鱼鳃，切斷大血管，如有可能，還會連下颌一起割断，尽可能切断鱼的腮，再在尾端兩側切到骨，然后吊起來，或是放入冰鹽水的桶。。。4 E6 h" }9 w0 Y% A- W6 d9 S7 f
" R/ Y0 t) l8 {) h) B2 @8 t0 l" D
關於魚放血的一些資料：
$ ?$ M" e- \8 C1.  鰓喉交接處一刀，尾部接近最後一釐米處兩面各一刀，基本上能放完魚血。5 b  Y) _; f+ V" K2 V
2.  給魚放血是為了保存魚的新鮮而做，鰓一刀尾一刀，空血以後，魚可以保持一定的新鮮。這是對沒有辦法讓魚活著回來的辦法。如果是船釣，那麼就可以不必放血了，但有些魚需要放氣！比如石斑魚等，它們是在深水區的魚，如果釣上來的話不進行放氣的話，那它將會自己受不了自己體內氣囊的壓力而漲死，所以要用針管從它的腹鰭插入，從背鰭紮出，紮破它的氣囊。5 _; _# k! [2 I( Q
3.  放血是保持魚新鮮的方法之一，釣上來後在魚尾位置切一刀、在魚鰓後的位置再切一刀，用魚扣扣起條魚放在海中放血，放清就用膠袋將整條魚包好放入冰箱。放血除將魚放在海中放血外，亦可在用刀切前述兩刀後屈曲魚身將血放出。放血的目的是防止魚血滲入魚肉使魚吃起來有腥味。 % A: ?# _: `' i
4.  我們給魚放血的目的有兩個，一是讓細菌隨血液排出體外，以便安全食用；二是放血後，讓肉質更加潔白細嫩。放血既然這麼重要，那麼我們在具體施刀時就應當格外小心，既要行刀到位，斬斷血管，放凈魚血，又不能把魚當即殺死。因此施刀方法有兩種：一種是把刀尖伸進魚鰓，輕輕一用力，便斬斷魚頭上部附著在細脊骨上的動脈血管，這時我們只需雙手握著魚的頭和尾巴，微微用力將它彎曲，讓魚頭朝下流出魚血，然後把魚放入清水池裏，任其掙扎遊動，直至流盡體內最後一滴血。第二種方法是斬去魚尾，把魚頭朝上豎直片刻，待控凈魚血後，同樣把魚放入清水池中，任其掙扎著析出體內的血液。
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“職業殺手”做了一個我們幾乎不做的動作，就是起魚馬上放血（在冰鹽水中）。許多日本釣客釣魚也會準備冰箱以及水桶，水桶的功用在魚起魚馬上放血。* w# k* h: {! ?# e9 A. j
放血的優點有：
" @: P) m0 e8 m# d1、讓細菌隨血液排出體外。
2 `$ @" \# S) I) k/ u; r& o2、減少土味。6 K' K: z  x4 R9 o+ O- e
3、魚肉更加潔白（生魚片常用到放血法，尤其是針對白肉魚）。0 V5 _# r$ J/ w# W9 P# L) b
放血方式：  / N$ Y  J+ C/ W9 l) K' _% u) S
1、刀尖伸進魚鰓，斬斷魚頭上部附著在細脊骨上的動脈血管，這時我們只需雙手握著魚的頭和尾巴，微微用力將它彎曲，讓魚頭朝下流出魚血。(比較的高難度)' M; j- v% d: M3 {' Z& F
2、斬去魚尾，或是切出見骨刀口 (有點殘忍外加不美觀)。
; z7 z3 f) V& Z1 G8 t' ]' r! i* q3、剪斷鰓，可以拿剪刀剪斷魚的 1~2 個魚鰓，剪斷即可不必把魚鰓拿出來。3 z4 R! a3 S  r
放血步驟 ：
: V  W$ O; p* n, Q. _1、切出放血點（如上 1、2、3）
# _, ?& H. w! i6 Q7 V) V$ A2、適當的擺放：a, 需輕摺魚身、b, 需讓魚暫時頭上尾下' A9 W. J4 ^( P1 M1 ~3 T9 N
3、放入水中讓魚游動
6 a9 M6 I' C4 y2 L/ ^
" g" G" F" w1 {3 W1 b# {人類真是殘忍。。。呵呵！
+ j1 ^! @% d( t+ p" O; iwww.FishBarb.com
作者: Sam    时间: 9-3-2012 08:04
没图没真相
作者: sniper    时间: 9-3-2012 11:58
Sam 发表于 9-3-2012 08:04 9 f3 _1 L& T6 j9 S. ^
没图没真相
這些就是如何給魚殺神經和放血，鏡頭中內容比較殘忍，可能有些人會感覺不舒服，請自己斟酌是否觀看，謝謝！$ }# d1 m2 P6 A9 y! b! i& A
[youtube]-B2-PWFW8YQ[/youtube]7 V( e0 J  ~3 E& h9 V
作者: sniper    时间: 9-3-2012 12:01
Sam 发表于 9-3-2012 08:04 5 V' o1 y' v4 g5 S
没图没真相
如何給魚放血：6 O" Q/ T( x5 P# y
[youtube]XmxbOUALZCc[/youtube]
作者: guesswj    时间: 9-3-2012 13:57
杀神经？这有什么用？
作者: sniper    时间: 9-3-2012 14:11
guesswj 发表于 9-3-2012 13:57 ' M. {& Y9 O- r- A' g, N% Z* D
杀神经？这有什么用？

( c9 m# d' f  v2 x味美！呵呵！



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